元蹄燉雞
主料：母雞500克
辅料：豬蹄250克 火腿50克 香菇（鮮）50克
调料：料酒15克 鹽5克 姜5克 冰糖3克
做法：
1. 將肥嫩母雞宰殺，去毛、內臟，用刀從背脊處剖開；2. 將淨母雞下入開水鍋內稍燙片刻，撈出洗淨；3. 元蹄刮洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘，下入開水鍋內燙片刻撈出洗淨；4. 火腿切成厚片；5. 水發冬菇洗淨去蒂切片；6. 將雞放入瓷盆內，放上元蹄、火腿片、冬菇片、薑片，添入涼開水，加料酒、精鹽、冰糖，上鍋蒸至肉酥爛即可。
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