桃仁軟炸雞
主料：雞胸脯肉300克
辅料：雞蛋50克 小麥麵粉50克 玉米面（白）25克 蔥白50克 番茄沙司50克 核桃50克
调料：花生油100克 鹽10克 料酒10克 胡椒粉2克 味精10克 江米酒25克
做法：
1. 核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮；2. 蔥白消毒切段；3. 雞脯肉切成3厘米長的肉條；4. 用米酒、精鹽、胡椒粉、味精醃漬片刻；5. 碗內磕入雞蛋加玉米粉和麵糊調成全蛋糊；6. 將核桃仁和醃漬好的雞條放在蛋糊中攪拌均勻；7. 鍋中倒油燒至五、六成熱，逐一把蘸上桃仁的雞條放入油內炸至杏黃色時撈出；8. 控淨油倒入盤中即成隨兩碟蔥段和番茄沙司配食。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。