南鹵醉蝦
主料：對蝦500克
调料：香油8克 醬油10克 白酒5克 味精2克 腐乳汁15克 蔥白20克
做法：
1. 將鮮蝦剪去蝦槍、須、爪，挑去泥腸，洗淨裝盤，淋入白酒；2. 蔥白切段、均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即成醉蝦；3. 豆腐乳汁、豉油（醬油）、味精、香油調勻成南滷汁；4. 食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁佐蔥白即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。