水晶菠菜
主料：菠菜300克
调料：鹽2克 味精1克 大蔥3克 姜3克 花椒2克
做法：
1. 將菠菜擇去老葉，洗淨，切段；2. 蔥、姜洗淨均切絲備用；3. 將菠菜放入沸水中焯燙至微軟，撈出過涼；4. 擠淨水分，放碗內加鹽、味精、蔥絲、姜絲拌勻；5. 將鍋置火上，放入少許香油，用小火燒至五六成熱時，加入花椒煸炒出香味；6. 撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即可。
技巧：菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
贴士：菠菜根有通腸胃、調中氣、活血脈的功效，適用於便秘、消化不良、跌打損傷等症。
分類：家常菜 便秘食譜 貧血食譜 炒 鹹鮮味