牛肉清湯 - 牛腱子肉500克

牛肉清湯

主料：牛腱子肉500克

辅料：洋蔥（白皮）50克 芹菜50克 胡蘿蔔50克

调料：香葉3克 味精1克 鹽5克

做法：

1. 將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋內加水煮開，撇去血沫，再放入洗淨切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片及香味，改用微火燉煮二三個小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水量)；2. 湯煮好後過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。

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