豌豆菜飯
主料：豌豆200克 小白菜200克 粳米200克
辅料：火腿腸35克
调料：鹽5克 味精2克 豬油（煉製）50克
做法：
1.將香腸和火腿均切成小丁；小白菜去掉根和老幫，洗淨瀝水，切成小段。2.將炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，放入火腿丁翻炒片刻，盛入盤內。3.將粳米淘洗乾淨，瀝去水，與香腸丁一起放入沸水鍋中，沸煮數分鐘，至湯近干時，改用小火燜熟。4.將淨鍋放在火上，倒入豬油，燒至八成熱，放入青菜段、豌豆，炒至變深色，盛入米飯鍋內，用小火燜10分鐘，即可停火，撒入精鹽、味精，翻炒均勻，即可食用。技巧：主料中的豌豆選用鮮嫩一些的，這樣做出的菜飯不但色彩美觀而且味道也更加清香適口。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」