炒蠶豆
主料：蠶豆400克 冬菜25克 冬筍50克
调料：醬油5克 味精3克 料酒10克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 花生油50克 姜2克 白砂糖3克 香油10克
做法：
1. 將鮮蠶豆剝去皮；2. 冬筍洗淨，切丁；3. 冬菜、姜均切末；4. 將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；5. 鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；6. 煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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