雪利炸魚
主料：草魚1000克
辅料：雞蛋100克 小麥麵粉100克
调料：植物油150克 雪利酒50克 白醋15克 鹽8克 胡椒粉2克
做法：
1. 將鮮魚去除內臟和頭尾洗淨，切成塊； 2. 魚塊撒上精鹽、白醋、雪利酒和胡椒粉醃製15分鐘； 3. 滾上一層麵粉，再蘸一層雞蛋液； 4. 鍋內注油燒至五成熱，逐個下入魚塊，炸至金黃色撈出即可。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西餐其他 炸 鹹鮮味