翡翠菜花
主料：菜花250克 柿子椒100克
调料：植物油20克 發酵粉5克 白砂糖3克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 姜2克
做法：
1. 將菜花掰成小朵洗淨，下入開水鍋內焯至斷生，撈出控水；2. 柿子椒去蒂去籽洗淨，切成小塊；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 麵粉加入精鹽、味精、發酵粉、水調勻成脆糊，放入菜花拌勻；5. 炒鍋注油燒至六成熱，將菜花掛勻糊下入油內炸至外表乳白色，撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，下入柿子椒翻炒至翠綠色，加薑末、精鹽、白糖、少量水燒開後用水澱粉勾芡，放入菜花翻炒均勻，撒入味精即可。
分類：私家菜 炒 鹹鮮味