八生火鍋
主料：雞胸脯肉100克 雞肫100克 蝦仁100克 豬腰子100克 牛裡脊肉100克 魷魚(鮮)100克 鵝腸100克 雞腰子100克 冬筍150克 醃雪裡蕻50克 菠菜150克 生菜（團葉）150克 油條100克 粉絲150克 豆腐(南)150克
调料：小蔥15克 姜15克 豬油（煉製）25克 鹽5克 味精5克 香油辣醬30克 芝麻醬30克 香菜15克 胡椒粉3克 蝦醬20克
做法：
1. 雞肫洗淨批切成薄片，整齊地排列於盤中；2. 雞胸脯肉洗淨，批切成薄片，整齊地排列於盤中；3. 豬腰洗淨，批切成薄片，整齊地排列於盤中；4. 魷魚治淨，批切成薄片，整齊地排列於盤中；5. 牛裡脊批切成薄片，整齊地排列於盤中；6. 鵝腸切斷、河蝦仁、雞腎分別裝在另三隻盤中；7. 以上八種原料均包上保鮮紙，待用；8. 油條炸過切片，裝於盤中；9. 龍口粉絲用冷水浸軟，裝於只盤中；10. 豆腐切塊，裝入另一盤中；11. 冬筍削去外皮，洗淨，切片；12. 炒鍋洗淨置旺火上，加入清湯1000毫升，再加入冬筍片、雪菜、精鹽，燒沸後撇去浮沫，加味精、豬油、蔥段，薑片倒入火鍋；13. 揭去「八生」原料上的保鮮紙，帶上油條、洗淨的菠菜、生菜、粉絲、豆腐一起上桌；14. 點燃酒精爐，放入火鍋底座，隨意選用「八生」和「四色蔬菜」入水汆熟，蘸辣醬、芝麻醬、香菜末、胡椒粉等小料食用。技巧：1. 現燒現吃，酥嫩自己掌握，葷素相間，營養豐富。要注意的是選用原料必須新鮮，涮時不要要求太嫩，否則易吃壞肚子。根據生料的變化，也可製作「四生」「六生」火鍋。 2. 寒風刺骨，氣溫寒冷的冬季，人們均有吃「火鍋」的習慣，一家幾口，或親朋好友，圍住一隻「火鍋」，邊聊邊涮，邊飲邊酌，越吃越熱，饒有情趣和風味。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。