綠豆包
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵團光滑，備用。2.將綠豆洗淨放在冷水鍋中煮爛，將煮爛的綠豆舀入網篩中放在有清水的盆裡，用手抓捏洗出豆皮，將洗出豆粉倒入布袋，瀝干袋水將綠豆粉倒出。3.炒鍋入油燒熱放入綠豆粉炒熟，待炒至水分蒸好後加糖再炒。4.炒熟的豆沙需加點桂花醬以增香，將炒熟的綠豆沙裝入盛器中。5.冷卻後就是甜香可口的綠豆沙了。6.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。技巧：蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
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