紅油抄手
主料：小麥麵粉275克 豬肉(瘦)150克
辅料：雞蛋清30克
调料：辣椒油15克 醋15克 色拉油10克 醬油5克 香油20克 味精5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.先將肉末與醬油5克、芝麻油10克、味精、干澱粉拌勻，餛飩皮每張包少許肉末，包完35份。2.色拉油10克，熱水1杯高火5分鐘至沸，放入已經包好的餛飩，高火5分鐘。 3.取出餛飩與辣油15克、米醋15克、醬油10克、芝麻油10克拌勻即可。技巧：餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵團後人工擀制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。