焦溜茄條
主料：茄子 300克
辅料：辣椒(紅、尖、干)50克 雞蛋50克
调料：植物油20克 醬油5克 醋2克 料酒10克 香油5克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(玉米)8克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將茄子去蒂、皮洗淨，切成長條；2. 鮮辣椒去蒂、籽，切成條；3. 雞蛋磕入碗內，加入澱粉攪勻成糊，用醬油、精鹽、味精、水、澱粉調勻成味汁；4. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄條逐個掛勻蛋糊，下入鍋內炸至金黃色撈出；5. 待油增高後再炸一遍，撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、蒜片熗鍋，放入茄條、辣椒條，烹入醋、料酒，倒入味汁炒勻，淋入香油即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。