奶湯素魚丸
主料：牛奶250克 蘑菇(鮮蘑)15克
辅料：紫菜(干)5克 豌豆15克 雞蛋清50克 澱粉(玉米)150克
调料：鹽2克 味精2克 香油15克
做法：
1. 干澱粉用250克清水調開，放入雞蛋清打成糊；2. 炒鍋內放入牛奶、精鹽、味精各1克，在火上燒開，邊攪拌邊倒入澱粉糊；3. 等湯變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續攪打，直至攪成黏稠狀態，趁熱擠成直徑約2厘米的丸子，放入涼水中，讓它冷卻凝結即為魚丸；4. 鮮蘑切成圓薄片；5. 將紫菜、香油放在大碗內；6. 炒鍋內放入鮮湯1250克燒開，下入精鹽0.5克、味精、魚丸、豌豆、鮮蘑；7. 再燒開後，倒入盛有紫菜的大碗中，撒少許胡椒粉即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。