魚香排骨
主料：豬排骨(大排)1000克
辅料：豆瓣60克
调料：姜10克 大蒜（白皮）15克 大蔥8克 醋8克 醬油15克 豬油（煉製）15克 白砂糖15克 鹽10克 澱粉(玉米)15克 味精5克
做法：
1. 將豬排骨洗淨，剁成3厘米長的段；2. 蔥洗淨切蔥花；3. 燒鍋內放油，燒至六成熱時，將排骨下鍋爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、蔥花（一半）同炒，炒出香味；4. 待油呈紅色時，放糖、鹽、醬油、高湯1000克、豬油等調料，燒60分鐘；5. 下濕澱粉收汁，加（另一半）蔥花，淋上醋裝碟即成。
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