土豆蘑菇餡餃
主料：小麥麵粉1000克
辅料：土豆（黃皮）500克 口蘑100克 雞蛋150克 奶油150克
调料：鹽8克
做法：
1. 將土豆洗淨，煮熟去皮，晾涼後碾成泥；2. 將口蘑用溫水泡發後洗淨，煮熟切碎；3. 口蘑與土豆泥放在一起，加50克雞蛋和適量精鹽拌勻成餡；4. 將麵糊放入雞蛋、精鹽和適量水和成軟麵團，用濕布蓋好餳30分鐘，擀成薄片；5. 將土豆蘑菇餡擠成小丸子，成行碼在面片上；6. 將面片疊起逐個壓緊邊緣，用鐵圓戳子扣下，捏緊成月牙形；7. 鍋內注適量水燒沸，下入餃子煮約5分鐘，撈出澆上奶油即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。