紅酒雞腿
主料：雞腿500克
辅料：洋蔥（白皮）100克 胡蘿蔔100克 蘑菇(鮮蘑)30克 紅葡萄酒20克
调料：大蒜（白皮）5克 鹽5克 胡椒粉1克 番茄沙司25克 植物油35克
做法：
1. 雞腿、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜粒、紅酒，放冰箱醃兩天；2. 雞腿抹鹽、胡椒粉，放10分鐘左右；3. 鍋內熱油放入雞腿，煎至金黃色，盛出；4. 鍋內余油，放白磨菇及醃的洋蔥、胡蘿蔔、大蒜粒，翻炒；5. 7成熟後，放入雞腿，醃的紅酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；6. 鍋蓋上，小火燉20分鐘左右，盛出。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。