黑胡椒牛肉冬粉
主料：牛裡脊肉225克 粉絲250克
辅料：青椒30克 柿子椒100克
调料：大蔥10克 姜5克 醬油50克 白砂糖45克 雞粉30克 澱粉(豌豆)20克 胡椒粉5克 常用水10克 雞蛋清7克 色拉油10克
做法：
1.牛裡脊肉切成小條，拌入醃料（澱粉5克、水10毫升、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克）醃至入味後，過油備用。 2.將材料（青椒、紅椒、黃椒、洋蔥）全部切條狀備用。 3.炒香蔥段，加入做法1與2的材料拌炒，加入調味料（高湯500毫升、醬油45克、白糖45克、雞粉30克）調味，再用澱粉水勾芡即可。4.粉絲煮熟，淋上做法2的料，撒上姜絲和黑胡椒粉即可食用。技巧：喜好白胡椒或青胡椒粒的讀者也可以依自己愛好在成品中加入調配。