清蒸人參雞
主料：母雞1500克
辅料：人參15克 火腿10克 玉蘭片10克 香菇（鮮）15克
调料：鹽5克 黃酒15克 味精2克 大蔥10克 姜10克
做法：
1.將母雞宰殺後，煺淨毛樁和內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨。2.將人參用水泡開，上籠蒸30分鐘，取出待用。3.火腿、香菇、蔥、生薑均切片。4.將母雞放在盆內，加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、味精、料酒，再添入雞湯（淹沒過雞）。5.將盆上籠，在武火上蒸爛熟。6.將蒸爛熟的雞放在大碗內，將人參切碎，人參、火腿片、玉蘭片、香菇片擺在雞肉上，除去蔥、姜不用。7.將蒸雞的湯倒在勺裡，置火上燒開，撇去沫子，調好味，澆在雞肉上即成。技巧：大補元氣，固脫生津，安神。適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。
贴士：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，