家常臊子牛筋
主料：牛蹄筋(泡發)600克 豬肉(瘦)150克
辅料：黃瓜100克
调料：植物油25克 豆瓣醬75克 醬油10克 鹽2克 味精1克 料酒20克 姜30克 大蔥50克 黃豆粉5克 香油3克
做法：
1.將牛蹄筋洗淨泡軟，下鍋加水，用微火煨至爛熟，取出在溫水中浸泡，去掉雜質洗淨，切成長約5厘米的比小指條略粗的條，用開水汆透。2.把豬肉切成綠豆大的顆粒。黃瓜切成小指條，開水焯熟泡冷。3.鍋內油熱，下肉粒煸干水分，烹料酒後裝碗。4.鍋內倒油燒熱，下豆瓣醬，炒出紅色，加湯稍煮，然後撈去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、醬油、鹽、料酒、整姜、蔥（切段）段，移微火上煨至爛熟入味，去姜、蔥、放味精、下水豆粉，將汁收濃後加香油，裝盤。5.將黃瓜條另熱加味，鑲在盤邊四周即成。技巧：本品需植物油約125克。