鮮蝦韭黃餃
主料：小麥麵粉300克 蝦仁300克 韭黃150克 豬肋條肉（五花肉）150克
调料：白酒10克 鹽7克 胡椒粉2克 蔥汁5克 薑汁5克 香油20克
做法：
1.麵粉加水和鹽適量揉搓成麵團，再把麵團分小塊，擀成餃子皮。2.蝦仁洗淨，擦乾水分後切丁；韭黃洗淨切丁；五花肉洗淨剁成肉餡。3.蝦仁、韭黃和肉餡混合在一起，加入所有調料（酒、鹽、白胡椒粉、蔥汁、薑汁、香油）調勻成餡料。4.每張餃子皮中包入適量的餡，對折，再捏成餃子狀。5.把鍋中的水燒開，放入餃子，煮到全部浮起時加入少量的水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。