豆腐皮春卷
主料：油皮500克 冬筍100克 蝦仁100克 薺菜750克 豬肉(瘦)150克
辅料：小麥麵粉50克
调料：香油100克 味精3克 鹽5克 姜10克
做法：
1. 豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；2. 冬筍、豬肉都洗淨切成細絲；3. 薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎；4. 麵粉放入碗內，加水調成濕漿； 5. 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 6. 豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）； 7. 原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。技巧：因需要炸制，所以要預備香油1000克，實耗約100克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。