焐酥豆糖粥
主料：糯米200克 蠶豆80克
辅料：桂花3克
调料：白砂糖100克 赤砂糖50克 鹼3克
做法：
1. 糯米用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；2. 蠶豆用開水浸泡，漲發回軟後剝去外皮；3. 蠶豆洗淨加食鹼，旺火燒；4. 轉小火，焐至豆板酥爛，撈出過篩；5. 將豆板放入原鍋，用原湯繼續燒至稠糊狀；6. 加入紅糖、桂花熬至有光澤，即成焐酥豆；7. 另取一鍋加水，倒入洗淨的糯米，旺火燒沸；8. 轉小火燜至稠，加入白糖即成糖粥；9. 將糖粥盛入碗中，粥面澆上焐酥豆，即可食用。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
分類：冬季養生食譜 快餐/主食 煮 甜味