竹蓀蛋燉乳鴿
主料：雛鴿200克
辅料：竹蓀(干)150克
调料：鹽8克 味精2克 姜10克 胡椒粉2克
做法：
1. 將乳鴿洗淨汆水；2. 竹蓀蛋洗淨改刀成四塊；3. 將乳鴿放入沙鍋內、姜、竹蓀蛋、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯一起燉；4. 燉至乳鴿軟爛後上桌。
技巧：乳鴿一定要洗乾淨，血水汆淨，以防湯色不好。
贴士：1. 乳鴿肉營養豐富，易於消化，含蛋白質、脂肪等；2. 中醫認為鴿肉味鹹性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效；3. 竹蓀蛋含有16種氨基酸和豐富蛋白質，有活血、補血、祛痛的作用。
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