蘑菇炒菜心 - 蘑菇(鮮蘑)200克 小白菜200克

蘑菇炒菜心

主料：蘑菇(鮮蘑)200克 小白菜200克

调料：鹽3克 味精2克 黃酒2克 香油3克 色拉油50克

做法：

1. 將蘑菇洗淨，去蒂，入沸水鍋中略汆，撈出瀝干後對開切；2. 小白菜去掉外幫取其心洗淨後對開切，放入熱油鍋（加20克油中）加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排於盤內；3. 鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻，加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味，淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即成。

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