炒鱔絲
主料：鱔魚250克
辅料：芹菜15克 洋蔥（白皮）15克 玉蘭片15克
调料：醬油2克 黃酒4克 白砂糖2克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 香菜6克 豬油（煉製）30克 花生油30克 胡椒粉1克 鹽2克
做法：
1.將鱔魚宰殺去骨，切成細絲；芹菜、洋蔥、水發玉蘭片切成3.3厘米長的細絲。2.將花生油倒入炒勺中，在旺火上燒開，放入鱔魚絲，煸炒半分鐘即放入芹菜、洋蔥和玉蘭片絲，炒約10分鐘，迅速撈出，倒出余油。3.把炒勺再放旺火上，加豬油燒熱，放入剛撈出的各種原料，炒勻，放入醬油、黃酒、白糖、味精、鹽、胡椒面、高湯、濕澱粉再連續炒幾下，即可裝盤，把香菜末放在盤子邊沿。技巧：補氣益精。適用於腎陽虧虛、陽痿，伴有腰痛、腰膝酸軟、畏寒肢冷、面色蒼白等症，久服可收意想不到之功效。
贴士：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。