素蟹黃 - 胡蘿蔔350克

素蟹黃

主料：胡蘿蔔350克

辅料：冬筍50克 香菇（鮮）50克 鴨蛋50克

调料：姜3克 鹽3克 雞精2克 植物油20克

做法：

1. 將鴨蛋放入鍋中蒸熟，取出蛋黃搗成茸；2. 將胡蘿蔔去皮洗淨切成末；3. 冬菇、冬筍洗淨也切成末；4. 坐鍋點火放油，油溫六至七成熱時放入鴨蛋茸、胡蘿蔔末，炒至變色時放入薑末、冬筍末、冬菇末翻炒，再加入少許精鹽、雞精，炒勻，出鍋即可。

技巧：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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