蟹黃菊花
主料：海蟹1500克
辅料：菊花200克
调料：豬油（煉製）80克 料酒50克 味精2克 鹽8克 香油20克 大蔥15克 澱粉(豌豆)20克 姜15克
做法：
1.將螃蟹用清水洗淨，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節；姜切末；蔥切花。2.將白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦味)，然後洗淨消毒。 3.將豬油燒到六成熱時，先下入薑末炒一下，再下入蟹肉，烹料酒炒幾下，放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉、蔥花，調好味後用濕澱粉調稀勾芡，舀一半放湯盅內，把菊花撒上，另一半蓋在菊花上。4.將豬油燒到六成熱時，下入蟹黃，加入餘下的料酒、蔥、薑末，炒至呈金黃色，油汁烹起泡時，澆蓋在蟹肉菊花上，隨上兩小碗薑醋即成。技巧：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。