青菜臘肉湯
主料：臘肉(生)150克 油菜100克 香菇（鮮）50克
调料：鹽2克 味精1克 料酒5克 胡椒粉1克 香油1克 植物油15克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 將臘肉洗淨切成薄片，放清水中浸泡20分鐘撈出；2. 將臘肉擠去水分備用；3. 嫩油菜擇洗乾淨，切成約3厘米長的段；4. 香菇洗淨切片備用；5. 蔥姜洗淨分別切段、絲備用；6. 炒鍋置大火上，加入植物油燒至六成熱，放入臘肉略煸炒；7. 隨即下入蔥段、姜絲略炒，然後加入清湯、鹽、味精、料酒、香菇、胡椒粉燒沸；8. 撇去浮沫，淋入香油攪勻即可。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 燒 鹹鮮味