油走煮蝦
主料：河蝦500克
调料：花生油60克 料酒30克 鹽5克 白砂糖20克 味精1克 大蔥5克 姜5克 香油5克
做法：
1. 河蝦須及腳剪掉，洗淨後濾去水分；2. 鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱，投入河蝦爆炒1分鐘左右至蝦殼全部變紅，連油帶蝦倒入漏勺中，濾去油；3. 在原鍋內倒入油燒熱，放入蔥、生薑、河蝦和鮮湯翻炒幾下；4. 加入料酒、精鹽、白糖、味精和鮮湯200ml，用旺火燒3分鐘；5. 倒出河蝦，淋入香油，晾涼後裝盤即成。技巧：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。