尖椒炒茄子
主料：茄子 200克 青椒50克 辣椒(紅、尖)50克
调料：大蒜（白皮）5克 姜5克 大蔥5克 料酒5克 醬油6克 白砂糖4克 鹽3克 香油4克 澱粉(豌豆)5克 植物油30克 味精4克
做法：
1. 將茄子去皮，切成細長條；2. 青，紅椒去籽切成細長條；3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；6. 用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
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