醉蟹
主料：螃蟹750克
调料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克
做法：
1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。 2.備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。 3.把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
技巧：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
分類：鹵醬菜 燒 鹹鮮味