雪花魚羹
主料：鳙魚500克
辅料：雞蛋100克
调料：大蔥10克 姜5克 香油5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)4克
做法：
1. 將胖頭魚（鳙魚）洗淨入鍋，放入蔥段、薑片，用水煮5分鐘，用筷子把魚肉剔下來（去淨頭、刺、內臟）；2. 蛋清攪成雪花狀；3. 坐鍋點火加清湯、魚肉，再加鹽、香油、味精燒開，用澱粉勾芡，再澆上蛋清，放入蔥段，撒上胡椒粉，出鍋盛入湯碗內即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：貧血食譜 家常菜 益智補腦食譜 煮 鹹鮮味