汽水肉
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
调料：姜2克 胡椒粉1克 鹽3克 小蔥3克
做法：
1. 將肉洗淨去皮骨肉和筋絡，剁成肉茸入缽內；2. 薑蔥洗淨，蔥切蔥花，姜切末；3. 將肉茸摻入細鹽攪拌上勁，再摻入少量蔥花、薑末和胡椒，加入適量的冷湯汁或水，攪拌均勻後裝入碗內；4. 連碗上籠，蒸15 分鐘即成。技巧：汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，除採取上述方法製作外，還可用泡泡肉和碎肉皮熬煉成凍狀，放入絞肉機絞成茸狀，再摻入肉茸拌勻，蒸熟則別具風味。如摻入其它配料又是一種風味，如將生鹹蛋去殼，放在汽水肉中間，便成汽水肉蒸鹹蛋；鹹肉切成薄片即成汽水肉蒸鹹肉；將去殼雞蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸雞蛋等。
贴士：「汽水肉」是傳統菜中常見的品種，最適合老、弱、病、幼者食用。