扒香菇鶉蛋
主料：鵪鶉蛋300克 香菇（干）80克 菠菜50克 胡蘿蔔50克
调料：澱粉(豌豆)10克 花生油15克 鹽3克 白砂糖3克 醬油3克 香油5克
做法：
1. 把鵪鶉蛋放入碗裡，倒入可蓋住蛋的水量，連容器蒸約15分鐘，撈起來，放在水裡，去殼，淋醬油，使蛋著色，菠菜放在加有鹽的熱水裡，煮一會，浸泡在水裡，濾干水。2. 胡蘿蔔切成花薄片，煮好放著；3大匙油加熱，炒香菇，胡蘿蔔，青菜，再加水，鹽與糖各半小匙來煮。3. 將鵪鶉蛋放入，用水溶澱粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鵪鶉蛋加香菇及應時蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。
分類：幼兒食譜 扒 鹹鮮味