米粉素肉 - 水麵筋400克 秈米粉（干、細）

米粉素肉

主料：水麵筋400克 秈米粉（干、細）200克

调料：香油20克 甜面醬40克 姜10克 料酒10克 植物油30克 鹽3克 醬油10克

做法：

1.先將水麵筋壓扁成長方形，放平處上籠蒸透拿出，冷卻後片一指條的片作肉料；嫩姜切絲，待用。2.把片好作肉料的坯放容器中，加食鹽、醬油、香油、甜醬、姜絲、料酒、鮮湯100毫升拌勻略漬，待用。3.將醃漬過的肉坯料拌上米粉，用大湯碗一隻，把肉坯料分片橫擺碗中，碼好填滿，放蒸籠中，蒸約半小時，拿出翻扣盤中即成。

分類：私家菜   粉蒸   鹹鮮味