松仁小肚
主料：豬肚5000克 豬肉(瘦)2500克
辅料：松子仁50克 澱粉(玉米)300克
调料：砂仁10克 花椒粉5克 大蔥20克 姜25克 鹽60克 味精5克 香油20克
做法：
1. 將瘦豬肉切成片，越薄越好；2. 將切好的肉片裝入盆內，加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、薑末、味精、淨水調拌均勻待用；3. 將豬小肚洗淨，把調好的肉片裝入各個豬小肚內；4. 用乾淨竹扦把各個豬肚穿連起來待用；5. 將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟後撈出；6. 另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10 分鐘左右即可改刀裝盤食之。技巧：1. 鹵湯最好選用煮雞剩餘的老鹵湯；2. 燜燒時，火不宜大，以免豬肚破裂；3. 煙熏也可採用其它方法，本法只適用於少量熏製品。
贴士：1. 常用於下酒或燒餅夾食。2. 成品置陰涼通風處，可貯存半月，絕不變質。