豬油水發糕
主料：小麥麵粉1500克
辅料：黑芝麻35克 泡打粉10克 酵母10克
调料：白砂糖200克 豬油（煉製）150克
做法：
1. 麵粉納盆加入白糖、泡打粉、干酵母、適量清水和勻成半干的麵糊狀；2. 再用布蓋上餳發到原體積的兩部，最後加化豬油用手攪拌均勻；3. 上籠蒸五分鐘左右，在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。技巧：1. 此糕容易出現的問題是粘牙，主要原因是發酵時發酵膨脹程度不夠；2. 其次是蒸制的時間不夠；3. 這兩點都會出現糕有粘牙現象；4. 糕的酸味的主要原因是發酵時間過久，發酵過頭；5. 如果有了酸味，應加入適量鹼或小蘇打，綜合它的酸味，就能保持糕的質量。
贴士：1. 麵粉主要含蛋白質、糖類、澱粉、糊精、膳食纖維；2. 主要供給人們所需的熱能；3. 中醫認為小麥麵粉有健脾養心的作用。