大茴香醬鵝肉
主料：鵝2000克
调料：八角5克 醬油200克 大蔥50克 姜35克
做法：
1. 在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍醃製，泡一夜；2. 次日用溫熱水洗淨，投入冷水鍋中，以大火燒開；3. 加蔥花、薑片和醬油，以及大茴香；4. 改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻後取鵝；5. 將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後將其它鵝肉用斜刀法切成片；6. 按樓梯形一片一片擺齊，用刀剷起放盤中，吃時澆上熱湯。
技巧：1. 滋補五臟，防癌治癌；2. 適用於體質虛弱，營養不良，胃癌，食道癌，白細胞減少，治療並發脫髮等症。
分類：補虛養身食譜 氣血雙補食譜 防癌抗癌食譜 營養不良食譜 燜 鹹鮮味