香脆響鈴
主料：豬裡脊肉225克
辅料：香菇（鮮）15克 蝦米20克 油皮100克 芡粉200克
调料：植物油75克 小麥麵粉5克 味精2克 鹽2克 醬油10克
做法：
1. 豬肉絞碎；香菇、開洋泡軟剁碎；豆腐皮疊在一起切成4等份長條片；麵粉、清水1/2杯放進鍋中煮成麵糊，盛起備用。2. 燒熱20克油，放肉末，香菇末，開洋末及味精、醬油同炒，然後加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛起作為餡料。3. 將豆腐皮攤平，舀15克餡料放在前端，包成三角形，末端抹上適量的麵糊，粘緊，用生粉沾勻。4. 炸油500克燒熱放進響鈴，用小火炸約5分鐘，呈金黃色即可撈出盛盤，趁熱吃會發出清脆的響聲。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：炸響鈴所含油脂量偏高，糖尿病及心血管疾病患者不宜食用。