炸黃魚
主料：大黃魚500克
辅料：小麥麵粉150克 發酵粉4克
调料：豬油（煉製）75克 姜3克 鹽3克 味精2克 料酒2克 白砂糖3克
做法：
1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內臟，洗淨後切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的薑片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，醃一小時左右。2.麵粉分幾次加入溫水（約200克），調成糊後再加發酵粉調和，待發酵起泡後，拌入醃好的魚條。 3.炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦裡嫩，呈白黃色時撈出即成。技巧：本品有過油炸過程，需備熟豬油約750克。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。