煨牛蹄 - 牛蹄筋2500克

煨牛蹄

主料：牛蹄筋2500克

调料：姜25克 黃酒50克 大蔥25克 鹽5克 味精3克 醬油30克

做法：

1. 將牛蹄腳的外皮剝去，放進沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗乾淨，切成段；2. 取碗一個，放醬油，味精一克，薑末調勻成調味碟；3. 取沙鍋一個，放入牛蹄，加清水淹沒，置火上燒沸，撇去浮沫，放入黃酒，蔥段，姜塊(拍松)，移小火上煨至牛蹄軟爛，湯濃色白時，加精鹽，味精2克調好口味即成，隨上調味碟蘸食。

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