梅菜扣肉煲
主料：霉乾菜120克 豬肋條肉（五花肉）400克
调料：五香粉5克 老抽10克 白砂糖3克 味精2克
做法：
1. 刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放入沸水內滾十五分鐘，取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸，焦香時取起，切件；2. 梅菜洗淨，切碎，放入白鍋內爆透，又加入些白糖爆香剷起候用；3. 燒熱瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，傾下三碗清水，加入味精、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，試適味便成。
技巧：霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
分類：私家菜 營養不良食譜 補虛養身食譜 燜 鹹鮮味