爆炒麻雀
主料：麻雀300克
辅料：生菜（團葉）50克 胡蘿蔔50克
调料：檸檬25克 植物油20克 料酒15克 鹽5克 胡椒粉3克 白砂糖5克 大蔥5克 姜4克
做法：
1. 將麻雀宰殺洗淨控水，加蔥薑末、料酒、精鹽拌勻醃入味；2. 白糖、胡椒粉、醬油、精鹽、味精、蔥薑末、雞湯調勻成味汁；3. 胡蘿蔔、生菜洗淨切成細絲；4. 炒鍋注油燒至七成熱，下入麻雀炸片刻，撈出控油；5. 炒鍋注油燒熱，放入麻雀略炒，烹入料酒，倒入味汁燒開，小火煮至湯干，盛也裝盤；6. 將胡蘿蔔絲、生菜絲放在盤周圍，擠上檸檬汁即可。
分類：私家菜 炒 鹹鮮味