冬菇雞餅
主料：雞胸脯肉100克 香菇（鮮）100克
辅料：肥膘肉25克 雞蛋清30克
调料：料酒15克 澱粉(玉米)3克 味精1克
做法：
1. 先將雞脯、肥膘肉剁成細泥，加蛋清，雞湯，紹酒，蔥末攪均，選整齊的冬菇撒上麵粉抹上雞泥子抹平，放上香菜葉點綴，上籠蒸熟取出；2. 勺內放鮮湯和鹽，味精調味，放水澱粉勾芡，淋在蒸好的雞餅上即成。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。