銀花雲豆
主料：四季豆250克
辅料：銀耳(干)10克
调料：鹽4克 味精3克 香油10克 花椒10克 白砂糖2克 植物油20克
做法：
1. 雲豆去掉筋線洗淨，切成5厘米長的段；2. 雲豆入沸水鍋焯透撈出，投涼瀝水；3. 銀耳洗淨去根，切成小朵；4. 銀耳也焯一汆水撈出，投涼瀝水；5. 將雲豆銀耳放在一起，加精鹽、味精、香油、花椒油、白糖拌勻；6. 將雲豆整齊地擺在盤中間，銀耳放在雲豆兩邊即成。技巧：1. 色香味，為什麼把「色」放在第一位？2. 一款菜端上來，首先是進入人的眼簾；3. 其次才是聞著好不好，吃著香不香，菜燒出來好看不好看是烹調的第一要素。4.花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。