菜心獅子頭
主料：豬肉(肥瘦)500克 雞蛋300克 油菜心200克
调料：白砂糖50克 鹽30克 料酒25克 大蔥3克 姜3克 澱粉(豌豆)100克
做法：
1.豬肉糜放入盆中，加水50克，放入鹽，糖，料酒各10克攪拌起勁，磕入雞蛋，放澱粉拌勻。 2.鍋中加上湯燒開，將肉糜做成4--6只肉丸(即獅子頭)，下鍋煮至成形，倒入沙鍋中，加料酒，蔥薑末，糖，鹽，燒開改小火燜45分鐘至獅子頭酥糯，放入青菜心燒熟即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：上海菜 滋陰食譜 貧血食譜 消化不良食譜 青少年食譜 炒 鹹甜味