拌油爆魚
主料：墨魚500克
调料：醬油10克 五香粉5克 白砂糖10克 料酒10克 大蔥10克 姜5克 鹽3克 味精2克 花生油30克
做法：
1.烏魚去鱗、剖腹，去內臟和頭尾，洗淨，晾乾，橫向切成1厘米的魚片；大蔥去根洗淨，切成細末；鮮姜去皮，洗淨後切成細末。2.取炒鍋置火上，倒入少許花生油，油熱後，投入蔥末和薑末，炒出香味後倒入醬油、料酒、白糖、五香粉和精鹽，燒開後加入味精炒勻，盛入小碗中。3.炒鍋置火上倒入花生油，用旺火將油燒熱後，改用中火燒，將魚片逐片放入油鍋中炸，待魚片炸至金黃色時撈出，立即浸入燒好好的調味汁中，取出晾涼，然後碼在盤內即可。技巧：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。