龍眼裡脊
主料：豬裡脊肉200克
辅料：荔枝20克 桂圓15克 豌豆10克 胡蘿蔔10克 洋蔥（白皮）10克 雞蛋75克 小麥麵粉25克 蝦米10克
调料：大蔥5克 姜5克 味精1克 鹽1克 黃酒10克 香油10克 白砂糖3克 醋3克 大豆油75克
做法：
1.把豬裡脊肉片成片，刻成交花刀，切成14個方塊，剩下的裡脊肉剁成泥。2.把蝦米切成末，將鹽、味精、黃酒、蔥末、薑末、香油放入餡內調勻。3.把雞蛋加澱粉，攪成泡糊。4.把蛋糊抹在脊肉片上，放上餡，包成圓形包。5.勺內放入油，油五成熱時，把餡包蘸麵粉逐個下勺，炸成淺紅色時，撈出放在盤裡。6.勺內放入油，把白糖、醋、豌豆、桂圓肉、荔枝肉、胡蘿蔔丁、洋蔥丁放入勺內翻炒，勺汁澆在炸好的餡包上即成。技巧：益心脾，補氣血。適用於心悸怔忡、健忘失眠、貧血、體虛乏力等症。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。