紅椒蘑菇湯 - 蘑菇(鮮蘑)900克

紅椒蘑菇湯

主料：蘑菇(鮮蘑)900克

辅料：柿子椒60克 茴香5克 小麥麵粉35克

调料：橄欖油10克 鹽5克

做法：

1. 紅椒抹油，放入預熱好的烤箱以200度烤至表面微焦；2. 蘑菇切片；3. 紅椒去籽，切條；4. 鍋中倒入油，放入茴香、蘑菇炒2分鐘，加入麵粉拌炒2分鐘；5. 再加入高湯、紅椒，蓋上蓋用小火煮20分鐘；6. 倒入果汁機中打至濃稠，再倒回湯鍋中加熱，加入鹽即可。

技巧：回鍋加熱的湯不要煮沸，以免影響口感。

分類：西餐其他   煮   鹹鮮味